Primi piatti preparati freschi.

A seconda dei giorni e della stagione, troverete tagliatelle, spaghetti, gnocchi, ravioli o profumati risotti.

Tutti cotti a puntino e conditi a dovere, una vera e propria libidine per le papille gustative.

Sughi e ragu di carne, condimenti a base di strachitunt, burro di malga, sughetto di pomodoro fresco e basilico.

Tante soluzioni per soddisfare anche i palati più difficili o esigenti.

La maggior parte dei nostri primi è preparata con pasta fresca fatta in casa a base di: uova delle nostre galline allevate a terra, ottima farina, acqua ed un pizzico di sale.

La pasta, una volta lavorata, viene lasciata sapientemente riposare o utilizzata come base per essere arricchita con saporiti ripieni o dar vita a strepitose lasagne.

Tra le nostre tante proposte ci piace segnalarVi:

1- gnocchi di patate, fatti in casa.
Impastati utilizzando le nostre patate di montagna, che grazie al particolare clima, si caratterizzano per essere asciutte, sode e quindi indicate per questo tipo di preparazioni

2- risotto con pasta di salame.
Preparato secondo un’antica ricetta di famiglia. Si utilizza la pasta fresca di salame appena macinata e speziata. Aggiunta al soffritto e sfumata con vino rosso

3- tagliatelle fatte a mano alle ortiche.
Preparate con ortiche selvatiche, pazientemente raccolte nei nostri terreni, sono condite con abbondante burro di malga e salvia. Una vera goduria per il palato, una antica ricetta tradizionale che valorizza un ingrediente povero e poco conosciuto.